การศึกษาทัศนคติของประชาชนชาวไทยที่มีต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหารในบริบทของร้านอาหารริมทางในเขตรุงเทพมหานคร

Abstract

การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาทัศนคติของประชาชนชาวไทยที่มีต่อการท่องเที่ยวเชิง อาหารในบริบทของร้านอาหารริมทางในเขตกรุงเทพมหานคร และเพื่อพัฒนาแนวทางในการพัฒนา ร้านอาหารริมทางเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารในอนาคต ในการวิจัยครั้งนี้ ผู้วิจัยใช้แบบสอบถามในการ เก็บรวบรวมข้อมูลจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เคยรับประทานอาหารริมทางในกรุงเทพมหานครที่ จํานวน 400 คน วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และใช้แบบ สัมภาษณ์กึ่งโครงสร้างผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารจํานวน 3 ท่าน จากนั้นนําผลการวิจัยมาทํา การกําหนดแนวทางพัฒนาร้านอาหารริมทางให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร ผลการศึกษาค้นคว้าปรากฏ ดังนี้ 1. กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีช่วงอายุระหว้าง 15 - 24 ปี การศึกษาระดับ ปริญญาตรีอาชีพของกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ คือ พนักงานเอกชน พนักงานรัฐวิสาหกิจ ซึ่งมีรายได้เฉลี่ย 25,001 บาทขึ้นไป 2. พฤติกรรมการบริโภคร้านอาหารริมทางของกลุ่มตัวอย่าง พบว่าส่วนใหญ่เดินทางไป ร้านอาหารริมทางกับเพื่อน ครั้งละ 2 - 3 คน แหล่งร้านอาหารริมทางที่ได้รับความนิยม คือ เยาวราช เนื่องจากความหลากหลายของอาหาร โดยมีเพื่อน/ครอบครัวเป็นผู้แนะนําการเดินทาง นิยมรับประทาน อาหารริมทางในช่วงเย็น โดยใช้เวลาในการรับประทานอาหารประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง เดินทางไปแหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหาร 2 - 4 ครั้งต่อเดือน เลือกรับประทาน อาหารคาว ที่ร้าน โดมีค่าใช้จ่ายแต่ละ ครั้งอยู่ที่201 - 300 บาท และเดินทางด้วยระบบขนส่งสาธารณะ 3. ความคิดเห็นที่เกี่ยวกับส่วนประสมทางการตลาดต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหารในบริบทของ ร้านอาหารริมทางอยู่ในระดับมาก ในด้านผลิตภัณฑ์ (x= 3.86, S.D. = 0.61) ด้านราคา (x = 3.73, S.D. = 0.55) ด้านสถานที่ (x = 3.87, S.D. = 0.61) ด้านการส่งเสริมการตลาด (x = 3.77, S.D. = 0.67) ด้านบุคคล/บุคลากร (x = 4.20, S.D. = 0.68) ด้านการจัดการสินค้าและบริการ (x = 3.44, S.D. = 0.73) และในระดับปานกลางในด้านสิ่งแวดล้อมทางกายภาพ (x = 3.24, S.D. = 0.86) 4. ความคิดเห็นเกี่ยวกับทัศคติที่มีผลต่อการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในบริบทของ ร้านอาหารริมทางทุกด้านอยู่ในระดับมาก คือ ด้านความรู้เกี่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (x = 3.71, S.D. = 0.56) และด้านความคิดเกี่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (x = 4.11, S.D. = 0.56)